鲍鱼汁捞饭十分美味，相信生活在广东地区的人很多都吃过，它最精髓的部分就是在制作鲍鱼汁这一环，不过现在大家都会选择购买鲍鱼汁，只有酒店一般才会自己做，不过就算是买来的鲍鱼汁，我们也需要加工一下的，用老抽、番茄酱等调和并且煮一下，这样才能令鲍鱼汁的风味更加鲜美，最后淋在米饭才能感受到来自鲍鱼的鲜香，快让我们来看看具体的做法吧。
准备材料：鲍鱼汁、鲍鱼、西兰花、米饭、老抽、番茄酱、水淀粉
做法：
1、将鲍鱼彻底处理干净，清除里面的内脏；
2、将鲍鱼入沸水锅中煮3分钟捞出备用；
3、将西兰花掰成小朵洗净，用沸水焯水后再用冷水淋一下；
4、在锅中放入适量油，把鲍鱼汁、老抽、番茄酱、水淀粉和准备好的鲍鱼，加适量清水混合入锅内烧开勾成芡；
5、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上即可。