大家都知道白菜是蔬菜当中最为常见的一类，在日常因为中都非常常见，而在烹饪到食用的过程中是有需要注意的事项的。那么黄芽菜需要注意的事项有哪些呢？
1、切黄芽菜时，应该顺丝切，这样黄芽菜易熟；
2、黄芽菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃；
3、炒黄芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除黄芽菜的苦味；
4、炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩；
5、煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味；
6、不宜烫后挤汁作菜馅用，有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失；
7、不宜用铜制器皿烹制或盛放。