味精加热会致癌的说法流传已久,那么味精加热真的会致癌吗?事实上,味精按照正确的使用方法是不会产生致癌物的。
只有将味精在100℃以上的高温环境中加热,才会使提鲜的物质谷氨酸钠发生变化,产生致癌物质焦谷氨酸钠。人体一旦吸收这种致癌物质,是极其不易被排出的,这样也就会造成致癌物质的累积,从而导致癌症的发生。
还需要注意,即便采取了正确的加热方式,食用过量时,也会有胃癌的危险。
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