五花肉的料理方法很多,最常见的是切成肉片,适宜于烧、焖、炖、煎等。在料理五花肉时需要注意的是,五花肉要斜着切,因为猪肉的肉质比较细、筋少,斜着切猪肉不会破碎凌乱。五花肉烹调前不要长时间泡水,也不要用热水清洗,因为五花肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
五花肉一定要料理全熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或烹饪不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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