基本上来说，海兔子鱼就只有晾鱼干一种吃法，但是爱吃鱼干的朋友都对它的口味情有独钟。因为这种鱼没有鳞，所以大家习惯把新鲜的海兔子鱼腌制后扒皮晾晒，制成鱼干储存。晾干后的海兔子鱼也是别有一番风味的，可以用来烹制成美味佳肴。买来新鲜的海兔子鱼后，第一步就是扒皮，海兔子鱼的鱼皮很薄，扒去鱼皮后好像脱去了羽绒服的感觉；第二步要掏去鱼杂；第三步，撒上盐稍加腌制，然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮。待鱼肉完全干透就可以储存好慢慢吃了。海兔子鱼最经典的一道菜是海兔子鱼干拌白菜心，这两者可是绝配！大家不妨一试！
海兔子鱼干拌白菜心的做法：
原料：海兔子鱼干一条（两片）、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；
2、鱼干泡软之后，上锅蒸20分钟；
3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；
4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；
5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；
6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。