1、首先用姜末爆锅,下肉馅炒至变色,再加入辣椒末、酱油、黄酱、料酒、温水,炒至水分蒸发大概2/3,停火淋入红油即可。
3、五花肉切丁用酱油、白糖、料酒、盐腌制30分钟,蛋煮至蛋白凝固剥去外皮,温油锅下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表变色。
4、加入温水、调味再加入蛋,煮至肉烂即可,将剩下的汤汁加点水烧开,放到一边备用。
5、面条煮熟稍过凉水,捞出放入碗中,上面放上已经做好了的卤肉丁、将做好的卤蛋切成两半放入碗内、再放入刚做好的辣肉臊,最后将刚才烧开的汤汁沿着碗壁浇入卤汤,即可。
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