虽然词典里牛腩就只有牛胸腩这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面牛腩等。还有以下几块，坑腩即无骨牛仔骨，牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。那么大家知道炖牛腩要多久吗？下面我们一起来看看吧~
1、生牛肉要冷水和酒浸泡5小时以上再炖，不要大火，水开后开小火焖，火大了反而不容易熟，时间你可以视牛肉老嫩筷子扎得很顺利就是熟了，时间不太容易说的很精确。
2、清炖的话先将牛肉在开水里飞一下，祛除牛肉里的血糟和杂质！用烧汤的锅加大半锅冷水下牛肉上火烧开改用小火熬二个半到三个小时！（在熬到一个小时的时候最好拿洋葱在热油中炒成金黄色倒如汤中。