为了食用起来更加安全，一般螺类买回家烹制的话都要先提前处理干净，这样才能有效减少受到细菌感染的危险，同时也能去除螺内的泥沙等污物。大家一定要注意的是，石螺购买回家之后最好是养一两天，让它充分把脏东西吐出来再烹饪。
大家可以用一个盆或者是桶装水养着石螺，养的期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐帮助其排出脏污物。另外，如果是连壳一起烹饪的话，壳要冲刷这样更干净。如果是炒食石螺，那么最少要先飞水2分钟，这样吃起来放心。一般来说，石螺在烹饪前用清水养的时间越长越干净，所以吃货朋友们还需要有一点耐性的。