2、将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入适量蛋清搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。 3、五花肉剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。 4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开,中间放一块馅料,用手慢慢将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸,用小匙舀起,放入装水的盆里,鱼丸就浮在水面了。 5、在锅里放水煮沸后放入鱼丸,加几滴虾油,再次煮沸即可。
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