炒黄瓜酱可谓色、香、味、俱全,不仅黄瓜鲜嫩可口,其中的瘦肉也是酱香浓郁。而炒黄瓜酱的窍门,更能为这道菜加分不少。
首先,黄瓜宜选用春黄瓜,春暖花开的时节,黄瓜质地细嫩、味道鲜美,并且带有其特有的、十分自然的鲜味,还含有丰富的营养成分。可以说是制作炒黄瓜酱最适合的原料了。
另外,在炒黄瓜酱时,一定要不断地翻炒、搅拌,防止巴锅。如过锅内的汁水干掉了,可以加入少许的猪骨汤或温开水,继续翻炒。
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