妈友们要注意,煮车螺芥菜粥首先要买到新鲜的车螺,这个是很关键,用鲜活的车螺煮粥味道才能清甜想鲜美。那么我们在挑选车螺的时候就要注意了。在水里的车螺,如果是伸出触须,当用手指去触碰的时候就立刻缩了回去 ,这种车螺是鲜活的。如果外壳紧闭,一直不打开,或者是伸出的触须缩不回去的,这两种车螺一般都是死掉的。如果车螺把触须缩了回去,让你难以辨别优劣,那么可以用两个车螺互相敲打,声音坚实的为好,声音空空的多是死的。另外,车螺的外壳最好是光滑的、带有光泽的。
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