刚采摘下来的芡实都是覆盖真一层坚硬的壳,这层壳虽然不能食用,但是在一定时间内保持芡实的新鲜。但是白芡实的剥了壳的芡实,所以常温下保存的时间很短。通常情况下,新鲜的白芡实在常温下最多只能保存3~4个小时,这是因为芡实在拨开后有很多水分,放在常温下,会蒸发水分,产生变色并且发出馊味。所以最好的方法是将不用的白芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。
通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1:1的清水和芡实,封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来,下次用的时候解冻出来还是新鲜的。
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