百合芡实煲是潮汕菜的一道名菜。潮汕菜以“鲜香何为、巧用蘸料，多素材、富有田园风味，用料广泛、注重食疗养生”等特点闻名天下。潮汕菜在养生食疗上很有讲究，如汤菜中会加入不同种类的中药材, 中药材与主料的性味需得相辅相成相得益彰, 也会根据季节的变化而进行不同的食疗养生。百合芡实煲就是潮汕菜养生食疗的一个缩影。
潮州菜讲究用新鲜的食药材作为主料的, 百合芡实煲中就选用了鲜百合和鲜芡实作为主材， 因为新鲜的食物本身具有食补食养价值, 制作出来的菜肴也会相互融合，增加整道菜式的养生滋补功效。
百合芡实煲是指将鲜百合与鲜芡实加入芋头等共同熬煮而成的一道菜肴。汤色清淡纯白，闻起来有一股淡淡的奶香味，新鲜的芡实煮熟后口感软糯异常，祛湿消火，素雅的鲜百合使得整道菜更加清香，带着点脆感，吃起来非常爽口。