葵花籽中维生素E含量丰富,可以有效防止不饱和脂肪酸在体内的过分氧化,对毛细血管的活动有促进作用,还可以改善循环系统,从而防止动脉硬化及其他血管疾病的发生。除此之外,葵花籽中含的亚油酸是人体生命活动必需的脂肪酸,它构成了细胞的基本成分,具有调节新陈代谢、维持血压平衡和降低血液中胆固醇的作用。
另外,葵花籽中还有微量的植物醇和磷脂,这两种物质能防止血清胆固醇升高。最后,葵花籽中含有被人体吸收后可转化成维生素A的胡萝卜素,它不仅可以预防夜盲症、皮肤干燥等症状,而且有抗癌作用 。
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