鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐哦。那么，想吃好做好鸡腿菇，我们必须学会怎么挑选鸡腿菇，这样才能为家人做出更加美味可口的饭菜，那么究竟如何挑选鸡腿菇呢?可以从以下几个方面做起。
挑选鸡腿菇的小窍门，保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇：
1、菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
2、菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。