现在天气干燥，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会上火，那不妨试试橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添滋润养颜之功效。
材料：
鹌鹑2只，橄榄8粒，栗子肉10粒，胡萝卜两根，瘦肉250克，姜3片
做法：
1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁；
2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣；
3. 红萝卜洗净去皮，切厚片；
4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
这道菜能够清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。