龙鳕鱼其实并不算真正的鳕鱼。目前在我国市面上的鳕鱼大致分为三种：龙鳕鱼，银鳕鱼和水鳕鱼。但这一些都不是真正的鳕鱼，而是油鱼。
由于鳕鱼口感好而且营养价值高，受到很多消费者的喜欢，因此有一些商家利用汉字表达的不精确和法律监管的问题在“鳕”字上大做文章。给和鳕鱼有些相似的油鱼取上带“鳕”的名字，比如“龙鳕鱼”。
龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。跟据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。