炸香蕉球的做法分为以下步骤：
材料：香蕉3个
具体方法：
1、面粉1小碗、生粉1小碗、泡打粉适量、鸡蛋黄色个。
2、将面粉、生粉、泡打粉、蛋黄倒入一个大碗，加入适量的水，调成脆皮糊。
3、香蕉3个，去皮切成香蕉段。
4、大土豆2个，切成土豆丝，用水飘去淀粉，立即捞出，甩干水分，碗装备用。
5、锅内加入色拉油烧成高温油，丢一根土豆丝，急速浮起，油温就差不多了。
6、分批下入土豆丝，炸至金黄，用漏勺捞出，炸的时候用勺子拨动土豆丝，避免土豆丝成坨。
7、准备一个托盘，垫好吸油纸，把炸好的土豆丝散放在托盘里。
8、切好的香蕉段，均匀的蘸上脆皮糊，一个一个地下入油锅，并捞起。
9、将全部炸好的香蕉段再次回油，炸至金黄起锅。
10、舀小半碗沙拉酱，加入一勺三花淡奶，搅拌均匀。
11、将炸好的香蕉段一个个地均匀蘸好沙拉酱，放到炸好的土豆丝里；
12、将土豆丝包裹香蕉球，大功告成。