葡萄品种按照葡萄成熟时期分为早、中、晚三个时期,不同时期的葡萄也分为有核和无核两种。早熟有核以郑州早玉为代表,7月中旬成熟,果肉多汁,有玫瑰的香气。早熟无核以郑果大无核为代表,7月下旬成熟,品质上呈。中熟有核品种常见的是巨峰葡萄,我国大面积种植的品种,果肉细腻、味甜多汁。晚熟有核品种为大红提,是从美国引入的,口感既甜又脆。晚熟无核的品种,多是在9月的中下旬成熟,以红宝石无核为代表。
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