配方1:鲜蛋100枚,茶叶l00克,食盐100克,食盐150克,八角、小茴香、桂皮各20克,水5千克。
配方2:鲜蛋100枚,茶叶100克,食盐150克,酱油400克,茴香、桂皮各25克,丁香10克,水5千克。
配方3:鲜蛋100枚,茶叶、食盐各150克,酱油500克,桂皮150克,八角15克,水10千克。
配方4:鲜蛋100枚,茶叶100克,食盐75克,红糖50克,八角、花椒各20克。
以上就是制作五香茶叶蛋的配方,各地区的配方都是有差异的,但是做出来的五香茶叶蛋口味都是很鲜美的,当然,在制作的同时还需要掌握其中的要领。记得第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉,便于鸡蛋脱壳不粘连;加调味品煮鸡蛋时水要没过鸡蛋为宜。