什么叫虎皮青椒皮蛋？其实虎皮青椒中的青椒是尖椒，在烹调的过程中辣椒表皮受到温度的影响变得焦糊，斑驳的焦糊点就好像老虎的花纹一样，所以被称为虎皮青椒。下面跟着小编来看看虎皮青椒到底是怎样做成的。
虎皮青椒皮蛋
原料：尖椒，皮蛋，姜，醋，酱油，盐，葱花。
制法：
1、将尖椒洗净，挖出白色的籽，挖籽的时候可以先用小刀把尖椒切开两半，直接放在水龙头下冲洗，边冲水边边用小刀挑出籽。
2、皮蛋去壳，切开之前把刀润湿一下，这样切的时候就不会粘。切完后放置一段时间。
3、把姜和葱花洗净，姜切碎，葱花切成小段。
4、往锅中放油，烧开后，倒入姜末和葱花，再放入青椒，翻炒。
5、往锅中倒入皮蛋，和青椒丝炒匀，加入适量的醋，差不多炒熟之后，加入酱油或盐调味即可。
食用虎皮青椒皮蛋要注意什么？
1、挑选没有缝隙，表面没有什么半点的皮蛋。
2、青椒具有丰富的维生素，但是容易导致虚火旺盛，身体受不了的人建议不要食用。
3、做虎皮青椒皮蛋的时候最好加醋，姜末，能起到一定的解毒作用。