很多人都极爱吃酸豇豆，因为它特别开胃，但是又害怕它是腌制食品，吃多了会影响到身体健康。那么酸豇豆真的会有害健康吗？答案是否定的，酸豇豆不仅有很好的营养价值，在中医上还被用来治疗尿频、遗精以及妇女的一些妇科疾病。
那么酸豇豆到底有哪些营养价值呢？一起来看看。
1 豇豆中含有的蛋白质容易为人体吸收和消化，另外还含有多种维生素以及微量元素，能补充人体所需的营养素。
2 豇豆中含有的维生素B1能维持人体消化系统的正常运行，同时还有助消化、增强食欲的功效。
3 豇豆中含有的维生素C能促进抗体的生成，帮助机体提升抵抗病毒的能力。
4 豇豆中含有的磷脂有促进胰岛素分泌的作用，于糖尿病人有很好的疗效。
5 豇豆中含有的成分能健脾补肾，对脾胃虚弱的人有一定的辅助功效。
6 酸豇豆中含有的钙铁锌物质于人体的生长发育有着很好的促进作用。
在了解豇豆的营养价值后，大家完全可以放心的食用酸豇豆了，无论是拿来作为拌料还是当做下饭菜，都是一个不错的选择。