草菇性凉，味甘，微咸。功效包活补脾益气，强身，清暑热，是对高血压及肿瘤患者有益的保健食物。草菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素C、糖类、纤维素，以及较多的铁、钠、钾、磷、钙等元素。它所含纤维素有促进肠蠕动的作用，可以缓解便秘，预防肠癌，同时还可以减少人体吸收碳水化合物的量，降血糖，对糖尿病患者很有好处。实验证明，草菇中的异种蛋白可以杀灭体外的癌细胞，它的氮浸出物和嘌啉异种蛋白可以抑制癌细胞的生长，既能治疗消化道肿瘤，又可以增强肝脏和肾脏的活力。草菇还有提高人体抵抗力和免疫功能的作用。
草菇所含的蛋白质由十八种氨基酸组成，其中人体必需的八种氨基酸草菇全都具备。因此，经常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是草菇性凉，脾胃虚寒的人不宜多食。