凉拌莴笋叶
材料：莴笋叶、紫甘蓝、西红柿
调味料：芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻
做法：
1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净，分别放入开水中焯烫，捞出控水后切成小片；
2、西红柿用盐水浸泡20分钟后，洗净，切成小块；
3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中，加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。
4、研制15分钟后装盘，最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。
PS：喜欢辣的朋友也可以撒上胡椒粉。
莴笋叶蛋汤
材料：莴笋叶、鸡蛋、小麦粉
做法：
1、莴苣叶清水洗净；鸡蛋打散待用；面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用；
2、锅内烧水，水开后放入莴苣叶，等到莴苣叶完全变色后，立刻关火捞出；
3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温，这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色；
4、将莴苣叶挤干水份，切碎待用
5、锅中放入3碗清水，大火煮开，然后倒入小半碗的面粉水快速搅匀；
6、再次开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，做成蛋花汤；
7、加入莴苣叶，少许的盐，搅匀一会后即可关火食用。