慕斯蛋糕的注意事项

1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻

（1）冷藏温度：-15度---18度下2--3小时

（2）存放在0--4度间销售，保质期：7天

2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。